2022年的12月，注定是个不平常的日子，还有几天我们即将迎来充满童话幸福的节日——圣诞节，烘焙人的旺季来啦！

当圣诞欢歌响起时，烘焙行业或将出现补偿性增长，消费者的需求量空前高涨，也治愈了疫情带来的紧张心情，每年圣诞都是冲销量的时候，烘焙人要如何把握住机会，如何在这波生产高潮赢得先机呢？

 

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优化产品结构

 

通常门店追求的是现烤和新鲜，琳琅满目现烤产品堆满货架，通过营造现烤的氛围来促进顾客到店的成交率。假期临近、季节和天气变化等原因，人们居家生活也成习惯，唯有改变产品的结构，淘汰掉不易存储、费人工、不便配送的产品。

 

 

圣诞季推送的面包种类很多，但我们可以通过减少面团的种类，减少多次打面的时间，通过一种面团可以做多个品项的产品，如搅拌一些像潘纳朵尼 、潘多洛、布里欧修等高糖高油高蛋类软面团。

 

 

DIOSNA和面机能适应各种类型的面团，不管是全麦面团还是杂粮面团都适用，经久耐用的动力系统非常适合高强度生产，且生产效率非常高，能保证每批次面团品质恒定。

 

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延长产品保鲜期

 

居家隔离影响了消费者的购买频次和品种，以前喜欢购买一天的量，现在喜欢一次买一周的量。以前喜欢小蛋糕等鲜食产品，现在更喜欢买吐司等保质期更长的产品。

我们可以生产些常温蛋糕、姜饼、布雷结等耐配送和存储时间长的产品。像PAIN CHAUD三种规格尺寸的树根蛋糕在圣诞节如约而至，还有OUR Bakery圣诞限定的姜饼人、布雷结提前按个数包装好，满足不同人群需求。

MIWE层烤炉每层顶火、底火温度可以分别控制，都单独配置了高性能加热管和隔热保温棉，使炉膛升温快、密封性保温效果好。底部为特制石板，能有效储存热量，导热均匀，储存在石板里的热量快速传导，能缩短烘烤时间，减少烘烤的失水量，抑制产品发干现象，让产品获得更长的保鲜期。可制作多种多样的产品，比如欧法式面包、软欧包、 蛋糕、中式糕点等多种产品，并获得出色的烘烤效果。 

 

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提前装备升级

新一代年轻人已习惯了外带、外卖或社群团购、小程序或美团、小红书等线上平台消费。提前做好生产规划，在生产工作人员紧缺时刻，MIWE烤炉都能每天24小时进行阶段化精细烘焙，在这种连续高负荷的情况下依然稳定出品。

 

圣诞之后，元旦、春节都接踵而至，被压抑的消费需求可能会变得更加强烈，在此之前作为企业主正好养精蓄锐、厚积薄发、补充弹药、升级装备，为抢夺烘焙市场做好准备。

 

 

安琪将有针对性地推出装备升级方案，可根据不同店铺大小和人流量，量身配置烘烤、制冷、发酵和压面叠层设备。

 

 

为助力客户的复工复产，安琪团队所有人24/7全天候电话或视频连线支持，让客户放心！根据客户安装售后需求，工程人员积极响应，构筑特殊时期特殊服务保障工作，全力以赴完成所有设备的安装和调试工作，保障客户生产顺利运行。

 

 

凛冽的寒冬终会过去，

繁花必将到来，美好从未离开

一炉炉喧腾的圣诞面包出炉，

是这个冬日里最温暖的慰藉！

 

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图片来自客户

设计/文案来自安琪烘焙装备

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