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自动化容量分割机LOFTY

自动化面团分割机 LOFTY

工业化客户系列设备推荐
• 不需要分批称重面团;容量型分割机的工作原理为按照体积分割面团。操作者根据所需分块大小调整机器,分割机自动分割面团成相同体积大小的面块。
• 自动分割机在节省时间的同时为操作者带来更为舒适的工作环境。
• 这类分割机通常会与自动中间醒发机结合使用,后者能让分割后的面团二次醒发,从而有利于之后的面团整型过程。
• 传统容量分割机的进料口采用开放式料斗,用户也可以选配封闭式料斗。后者带有施压装置,更适用于对长时间发酵面团的分割以确保分割后每个面团重量的精准性。

工业化客户系列设备推荐

自动化面团分割机 LOFTY

• 不需要分批称重面团;容量型分割机的工作原理为按照体积分割面团。操作者根据所需分块大小调整机器,分割机自动分割面团成相同体积大小的面块。
• 自动分割机在节省时间的同时为操作者带来更为舒适的工作环境。
• 这类分割机通常会与自动中间醒发机结合使用,后者能让分割后的面团二次醒发,从而有利于之后的面团整型过程。
传统容量分割机的进料口采用开放式料斗,用户也可以选配封闭式料斗。后者带有施压装置,更适用于对长时间发酵面团的分割以确保分割后每个面团重量的精准性。 

  • 料斗接口容易拆卸,可以轻松替换两种类型。比如用户初期可以选择传统的开放式料斗,在生产工艺中开始需要进行发酵面团分割工艺时再替换成拥有施压装置的封闭式料斗。
  • 封闭式料斗随着内部面团的减少而逐渐施压。活塞内带有的恒定压力能提高长时间发酵湿面团分割规格的均匀性。压力系统的运行原理如同操作者在开放式料斗中手工挤压面团至活塞,尤其当料斗中剩下不多面团量时。
  • 经过分割工序后,分块面团通常会被自动传输至中间醒发机内松弛缓和。送达之前面团一般会经过一道初步整型工序。
  • 在分块面团的初步整型工序中目前有两种方式比较常见: 初次滚圆或初次搓长。这项工序旨在让输送至醒发机中的面团拥有规律的形状,同时能增加面团韧性,进一步促进面团之后在发酵室及烤炉中的膨发过程。
  • 面团可在分割机的搓圆链带或锥形滚圆机内完成滚圆工序。在乡村圆面包或形状短小的面包制作工程中,初次滚圆工序尤为推荐。
  • 如果制作长棍面包,在分割面团后最好初次搓长面团而非滚圆。这道工序可以保持良好的面筋结构以获得之后更好的整型效果,可以避免繁琐的人工再搓长或在整型机内过度压面和脱气。可以说,为更好地保留面团结构及获取更佳的整型效果,初次搓长工序不可或缺。

 

 

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