烘焙人如何更好的备战圣诞节?
2022年的12月,注定是个不平常的日子,还有几天我们即将迎来充满童话幸福的节日——圣诞节,烘焙人的旺季来啦!
当圣诞欢歌响起时,烘焙行业或将出现补偿性增长,消费者的需求量空前高涨,也治愈了疫情带来的紧张心情,每年圣诞都是冲销量的时候,烘焙人要如何把握住机会,如何在这波生产高潮赢得先机呢?
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优化产品结构
通常门店追求的是现烤和新鲜,琳琅满目现烤产品堆满货架,通过营造现烤的氛围来促进顾客到店的成交率。假期临近、季节和天气变化等原因,人们居家生活也成习惯,唯有改变产品的结构,淘汰掉不易存储、费人工、不便配送的产品。
圣诞季推送的面包种类很多,但我们可以通过减少面团的种类,减少多次打面的时间,通过一种面团可以做多个品项的产品,如搅拌一些像潘纳朵尼 、潘多洛、布里欧修等高糖高油高蛋类软面团。
DIOSNA和面机能适应各种类型的面团,不管是全麦面团还是杂粮面团都适用,经久耐用的动力系统非常适合高强度生产,且生产效率非常高,能保证每批次面团品质恒定。
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延长产品保鲜期
居家隔离影响了消费者的购买频次和品种,以前喜欢购买一天的量,现在喜欢一次买一周的量。以前喜欢小蛋糕等鲜食产品,现在更喜欢买吐司等保质期更长的产品。
我们可以生产些常温蛋糕、姜饼、布雷结等耐配送和存储时间长的产品。像PAIN CHAUD三种规格尺寸的树根蛋糕在圣诞节如约而至,还有OUR Bakery圣诞限定的姜饼人、布雷结提前按个数包装好,满足不同人群需求。
MIWE层烤炉每层顶火、底火温度可以分别控制,都单独配置了高性能加热管和隔热保温棉,使炉膛升温快、密封性保温效果好。底部为特制石板,能有效储存热量,导热均匀,储存在石板里的热量快速传导,能缩短烘烤时间,减少烘烤的失水量,抑制产品发干现象,让产品获得更长的保鲜期。可制作多种多样的产品,比如欧法式面包、软欧包、 蛋糕、中式糕点等多种产品,并获得出色的烘烤效果。
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提前装备升级
新一代年轻人已习惯了外带、外卖或社群团购、小程序或美团、小红书等线上平台消费。提前做好生产规划,在生产工作人员紧缺时刻,MIWE烤炉都能每天24小时进行阶段化精细烘焙,在这种连续高负荷的情况下依然稳定出品。
圣诞之后,元旦、春节都接踵而至,被压抑的消费需求可能会变得更加强烈,在此之前作为企业主正好养精蓄锐、厚积薄发、补充弹药、升级装备,为抢夺烘焙市场做好准备。
安琪将有针对性地推出装备升级方案,可根据不同店铺大小和人流量,量身配置烘烤、制冷、发酵和压面叠层设备。
为助力客户的复工复产,安琪团队所有人24/7全天候电话或视频连线支持,让客户放心!根据客户安装售后需求,工程人员积极响应,构筑特殊时期特殊服务保障工作,全力以赴完成所有设备的安装和调试工作,保障客户生产顺利运行。
凛冽的寒冬终会过去,
繁花必将到来,美好从未离开
一炉炉喧腾的圣诞面包出炉,
是这个冬日里最温暖的慰藉!
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图片来自客户
设计/文案来自安琪烘焙装备
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