在烘焙食品企业生产中经常面临清洁难、风险高、效率低、品控难等挑战。影响烘焙食品安全及品质环节有许多，这些烘焙食品企业非常重视工厂食品卫生管理，食品原料、生产加工、人员操作都必须满足国家食品卫生安全标准，以保证食品生产的安全和品质。

烘焙食品卫生、安全、品质密不可分

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烘焙食品厂在清洁过程中经常会遇到内部角度和边缘设计、焊接接头、与食品接触部件等清洁死角问题，卫生设计非常重要，拥有高标准卫生设计的生产配套设备为工厂食品安全管理做出了重要贡献。除此之外，高标准卫生设计还优化了生产过程之间的清洁l流程，从而减少了停机时间和食品品控风险。

因此，如果设备供应合作伙伴除了具有食品技术专业知识外，还具有卫生设计和卫生管理方面的专门知识和经验，这为烘焙食品企业提供了巨大帮助。

DIOSNA WH240-600

全新离缸式双扭臂和面机

为了更好的帮助烘焙食品企业生产过程的卫生清洁，DIOSNA Dierks & Soehne GmbH 公司在2019年不断推出一系列卫生设计的和面机：

开放式设计的wendel和面机WH 240E，环绕式框架减少油污风险，底部卸料，安全防护等级IP66的电驱动低压清洁，产量为240KG 面团（小麦面粉）

紧凑型和面机可以用于小型工厂，也可以用于线性运输机器人系统中的全自动大型生产集成，从而提供更多的选择。

紧随其后，Diosna 推出了适用于更大产量的带底部卸料系统的Wendel和面机WH 600 E。这些Wendel 和面机主要用于大规模工业生产，它们经常和底部卸料系统一起串联使用。

离缸式双扭臂和面机WH240A

底部卸料双扭臂和面机WH600E

全新设计  灵活紧凑

符合欧美高要求卫生标准 

自2021年9月以来，DIOSNA一直对Wendel和面机的卫生设计进行创新，使其符合HACCP卫生检测要求。机身表面采用工业烤漆或全不锈钢，防腐蚀，坚固耐用；表面光滑，摩擦系数小，无死角，安全卫生，离地式设计，所有搅拌部件都易于清洁；

开放式结构设计，便于清洁卫生，可承受高至10Bar压强的水枪冲洗，搅拌钩的驱动结构无需润滑油，避免润滑油渗漏带来食品安全风险；缸体配有电动夹钳装置，优化工具附件，避免面团残留。

搅拌时间短 面团破坏小

搅拌性能出色、稳定、效率高

离缸式双扭臂和面机WH240A  搅拌钩

Diosna  Wendel 和面机与其他和面机相比，它可以缩短高达50%的搅拌时间，从而达到更高的面团生产能力，适合高强度连续生产；

一体成型的搅拌钩是采用高强度的合金钢手工锻造而成，能抗金属疲劳，搅拌更高效，对面团破坏小。

吸水率高 升温小

满足多样化需求，温和搅拌

底部卸料双扭曲和面机WH600E 

独特双八字形搅拌头，有别于传统和面机，揉捏面团温和，搅拌强度高，搅拌时间短，让面团搅拌更均匀，面团吸水率更高。变频器控制面团搅拌速率，满足不同面团个性化需求。

通过搅拌过程中对面团的推拉作用力，90%的能量用于面团搅拌，只有约10%的能量随着温度的升高而损失，面团升温小，无需冷却装置，高速搅拌下温度每分钟升高0.5-1.5°C，具体取决于面团的粘度(比如：披萨面团每分钟升温1-2度，恰巴塔面团每分钟升温0.5-1.5度），标配温度探针配置在面团刮刀上，时刻检测温升情况，操作员可根据搅拌时间和面团温度判断是否继续搅拌。

底部卸料双扭曲和面机WH600E 

此外，和面机的搅拌能力最高可达3000kg/小时。标准搅拌时长为6-8分钟(对于其他的搅拌系统，搅拌的时间可以在12到20分钟之间)，可多添加3%的水，让面团搅拌更均匀，面团吸水率更高，面团含水量越多，面包新鲜度保持越长。

DIOSNA Wendel和面机（WH 240 E - WH 600 E）提高了搅拌和清洗效率，能量转化率和搅拌质量高，显著提高最终产品的产能、工艺可靠性和质量。借助全新的高级卫生设计系列，您不仅可以提高未来的工作效率，而且还可以优化清洁流程，大大减少了您的工作量，缩短了工作时间，是中小型或大型烘焙工厂的理想之选。