安琪—DIOSNA 带你进入精密搅拌新领域
在烘焙研发及实验室中，面团制备环节至关重要，它们直接影响实验准确性和产品品质。而原材料性质、搅拌时间、温度控制以及面团吸水率等等因素，均会对搅拌效果产生显著影响。
为了满足这一领域对高精度和高效率搅拌需求，安琪新研发综合体烘焙技术中心引进了德国DIOSNA 实验室搅拌系统，其高强度的揉捏性能确保了面团的均匀混合与充分扩展，而高搅拌效率则大大缩短了处理时间，提升了工作效率。本期，我们将紧随安琪烘焙专家的步伐，一同探访安琪烘焙研发中心，深入了解DIOSNA实验室搅拌系统吧~
安琪烘焙与中华面食技术中心（以下简称“烘焙中心”）是安琪集团旗下核心的产品研发与应用技术推广机构，承担着安琪烘焙与中华面食领域食品原料的产品开发、应用技术创新、技术服务支持、行业交流等多重职能。
一、搅拌精确·品质稳定
为实验室精密搅拌提供保障
相较于市面上的其他搅拌设备，DIOSNA实验室搅拌系统展现出了更为灵敏和精确的特性。其模块化设计，为面团制备、面团测试以及和面建议等多个方面提供了高水平的灵活性和效率。
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精确搅拌、效率高：搅拌缸和螺旋钩间距精密配合，间隙很小，搅拌精度高，对面筋破坏小；搅拌钩与面团之间揉捏面积很大，且距离精确协调，揉捏时间短、效率高；
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搅拌出品稳定：工作半径到达面缸中心只有一个区域，无论批量大小，包括250克少量面团，都能达到优质的搅拌效果，避免实验浪费。
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温度实时监测：内置温度探针，实时检测校准温度，相同条件下各个和面机温升保持一致，确保实验效果。
二、产品开发与工艺优化
为研发和生产注入更多的灵活性
DIOSNA实验室搅拌系统不仅是一个搅拌工具，更是产品研发与工艺优化的得力助手。它广泛应用于食品、烘焙及相关行业，为研发人员提供了从原材料对比、产品开发到成本分析等全方位的支持。原材料对比：对比测试面粉、油脂、糖类等不同原材料，确定最适合原材料组合。
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产品开发：提供精确搅拌和揉捏功能，帮助研发人员掌握面团特性，开发高品质新产品，如无面筋烘焙产品。
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吸水率分析：可精确测量面团吸水率，优化工艺配方。
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组织纤维分析：搅拌后的面团可用于分析纤维结构和分布，评估面团品质口感。
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面粉品种更换：可快速了解面粉特性及其对烘焙产品的影响。
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酶与改良剂研究：可研究酶和改良剂对烘焙产品的改进效果，确定最佳种类用量，提升产品。
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面粉与改良剂综合研究：对比不同面粉和改良剂组合下的产品品质，筛选优良配方。
三、数据采集与质量分析
为工业化生产提供数据支撑
工业化生产前，搅拌程序优化至关重要。Diosna实验室设备凭借其高精度和定制化优势，成功解决实验室到工业生产的过渡难题，提升效率和品质。
① WINDOWS操作系统：其独立的中央变频控制系统允许设置不同的搅拌速度进行对比实验，并记录搅拌过程中面团的变化。通过搅拌极限测试、数据采集、处理与分析、存储与导出等功能，研发人员可以深入了解搅拌温度、能量曲线等数据，进而进行面筋形成质量分析。这些分析结果为获得理想的搅拌工艺提供了重要支持，为工业化生产奠定了坚实基础。
② 电脑程序控制：此外，该系统能够同时或分别启动各个和面机，满足多品种生产的需求，轻松处理12kg小麦或14kg黑麦面团，为烘焙研发与工业化生产注入了更多灵活性和可靠性。
安琪+DIOSNA
带你进入精密搅拌新领域
德国DIOSNA实验室搅拌系统以其卓越的性能、高精度和全方位的支持功能，成为烘焙研发及实验室的关键工具，满足实验与生产研发需求。它不仅提升了研发效率与产品品质，更为烘焙行业的创新与发展注入了新的活力。
而作为与DIOSNA紧密合作的设备供应商，安琪酵母始终秉承着“全球智慧 服务烘焙”的原则，不断引进DIOSNA 在烘焙行业卓越的搅拌设备和预制面种核心技术，并根据客户特定的工艺和自动化需求，提供高效面团制备和连续大批生产的解决方案。我们坚信，通过专业的定制化服务与创新技术，能够帮助客户生产出更优质、更具市场吸引力的烘焙产品。
