预制面种技术 | 为何能推动烘焙健康化新趋势？

诺维信的《烘焙市场趋势报告》中提到：面包未来的发展趋势是清洁标签和减少不健康成分。

掌握“烘烤”秘技，月饼也能这样做

随着中秋节的临近，全国月饼市场竞争激烈，很多连锁饼店和中央工厂都在抓紧生产，然而，在烘烤过程中，易出现涨腰、塌陷、破皮、上色不均匀、花纹不清晰、口感不佳等问题。

工欲善其事，必先利其器！为了解决这些问题，今天小编向大家推荐MIWE烤炉来烘烤月饼！MIWE烤炉可以帮助您解决烘烤所遇到的问题，让您的月饼更加诱人。👇

长棍面包的整型利器！

在烘焙生产中，面团的状态和整型方式都会对面包最终成型产生影响，手工和半工业客户他们的面团整型品种多批次多，操作时间长，易出现排气不均匀、破坏面团等情况，从而影响烘焙出品的外观和品质。如何解决呢？

柔软面包的制作，第一步从搅拌开始！

要想得到柔软湿润、细腻均匀、拉丝有弹性的面包，面团的持气能力和含水量一定要高。面团搅拌决定了面团的质量和面包的柔软度，是面包制作中的首要工序！

多品种西点制作如何提升产品尝鲜期？

西点蛋糕面糊充填设备，怎么才能做到高效精准还能一机多用呢？

烘焙中央工厂都会批量生产西点蛋糕这一大品类产品，这类产品产量大、品种多、人工成本高，每天多品种多批次生产，在面糊充填时容易出现失误，造成质量问题，非常影响销售，他们是如何解决的呢？