自然延长 

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提高烘焙产品的天然性和健康性

在烘焙生产中，面团稳定性对最终产品的质量和口感具有决定性影响。面团的新鲜度和防霉性以及冷冻后的质构，都是影响烘焙产品品质的关键因素。为了保持烘焙产品的新鲜度，生产过程中有时会在配料中过度使用人工添加剂或其他防腐剂。

DIOSNA的小麦酸面种和黑麦酸面种，以水、小麦粉和黑麦粉为原材料，配合Diostart预制面种发酵剂，在DIOSNA特制发酵罐中进行温和发酵，保留天然酵母菌种活性和纯度的同时，还能提高面团的稳定性和发酵能力，减少人工添加剂的使用，从而提高烘焙产品的天然性和健康性。

优化工艺

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减少烘焙配料的使用和浪费

将预制面种按比例加入到主面团中（无需每次制作时都重新制备面团），可节省时间和空间，又可以减少浪费。

DIOSNA预制面种技术可以循环利用Dios tart预制面种发酵剂、废面团和不可销售的面包。借助DIOSNA面包发酵系统，优化生产过程和程序控制，可以简化烘焙产品的生产工艺，提高生产效率，并降低原材料和能源成本。

改善风味

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提升烘焙产品的质量和口感

鲁邦种、液种和烫种是面包制作中常用的面种，它们能促进面团发酵和熟成，增加保水性和吸水性，产生乳酸和醋酸等酸性物质，赋予面包独特的酸味和口感。

DIOSNA预制面种技术通过全自动过程控制和PLC控制器调节发酵时间、搅拌频率和搅拌方向，实现对不同发酵温度的精确控制，从而制作出酸面种、海绵面种、冷汤种、酿造汤种、热烫种和AromaStück等多种预制面种。

同时，该技术采用精细研磨的谷物与水、DIOStart特殊发酵剂一起加热，在预定的发酵时间内产生了大量的香味成分和天然麦芽糖等风味，可改善面包的质量和口感，还可延长烘焙产品的保质期、新鲜度和货架期。

“DIOSNA pre-dough”整套解决方案不仅包括设计预制面种机和酸面种机，还提供相关专业的技术支持。通过利用DIOStart来控制整个面种预制过程，使客户能够精确控制面种的风味、浓度、温度和搅拌速度等参数，从而生产出更优质的烘焙产品。

这一创新技术为烘焙行业带来了更高的生产效率和更优质的产品品质，满足了消费者对健康、天然、美味烘焙食品的需求，也推动了烘焙健康化的新趋势发展。